Wrzesień to idealny czas na wplatanie do diety czosnku, który wg medycyny chińskiej dostarcza do organizmu ciepło. Oddziałuje głownie na płuca, żołądek i śledzionę. Harmonizuje, pobudza i reguluje Chi, wzmacnia Yang*, łagodzi Yin, usuwa zastój krwi.
Twaróg ma natomiast działanie wychładzające. Połączenie tych składników tworzy wg filozofii medycyny chińskiej i Kuchni 5 przemian potrawę idealną.
Działanie czosnku:
– odkażające
– grzybobójcze
– przeciwwirusowe
– antybiotyczne
– bakteriobójcze
– antynowotworowe
– odtruwające
– zwiększanie ilości soku żołądkowego
– zwiększanie przyswajania składników pokarmowych
– pobudza wydzielanie żółci
– zmniejsza stan zapalny w organizmie
– hamuje nadmierną fermentację jelitową
– zapobiega chorobom serca
– obniża poziom cholesterolu i tri glicerydów
– zmniejsza krzepliwość krwi
Składniki na twarożek:
– twaróg półtłusty
– mleko 2%
– przeciśnięty czosnek
– drobno pokrojona papryczka chilli
– sól
Wszystko mieszamy i odstawiamy do lodówki na kilka godzin, żeby smaki połączyły się ze sobą.
Polecam szczególnie z ciepłym pieczywem razowym. Twaróg też polecam ogrzać do temperatury pokojowej, dzięki temu bogactwo smaków jest bardziej odczuwalne.
Smacznego!!
Krótki wstęp do podstaw kuchni medycyny chińskiej
Medycyna chińska dzieli wszystkie pokarmy na 5 rodzajów:
- gorące (masło, ryby wędzone, cebula, pieprz, kawa, czekolada, przyprawy curry i chili)
- ciepłe (fasolka Jaś, ser, szynka, ziemniaki, brzoskwinie, czosnek, kurczak, por, wołowina)
- neutralne (fasola czerwona i szparagowa, groch, kapusta, marchew, mleko, żyto, wiśnie, winogrona, brązowy ryż, buraki, chleb, łosoś, rodzynki, śliwki)
- wychładzające
- zimne (lody, ogórki, pomidory, sałata, jogurty, banany, tofu, mięso kaczki)
Najbardziej wartościowe są pokarmy neutralne, takie jak: fasola czerwona i szparagowa, groch, kapusta, marchew, mleko, żyto, wiśnie, winogrona, brązowy ryż, buraki, chleb, łosoś, rodzynki, śliwki. Nadmiar produktów gorących – Yang (masło, ryby wędzone, cebula, pieprz, kawa, czekolada, przyprawy curry i chili) lub zimnych – Yin (lody, ogórki, pomidory, sałata, jogurty, banany, tofu, mięso kaczki) może doprowadzić do zaburzenia w równowadze energii chi, dlatego powinny one występować w równych proporcjach. Np. po zjedzeniu obiadu składającego się w przeważającej ilości ze składników Yang organizm będzie wymuszał zrównoważenie ich nadmiaru, domagając się owocu czy warzywa o właściwościach Yin. Nie należy również raz jeść potrawy Yin, a innym razem Yang. Jest to dla organizmu szkodliwe, osłabia śledzionę i trzustkę. Korzystne jest spożywanie posiłków ciepłych (fasolka Jaś, ser, szynka, ziemniaki, brzoskwinie, czosnek, kurczak, por, wołowina), ponieważ organizm zużytkowuje znacznie mniej energii na ich strawienie niż zimnego jedzenia (gruszki, kukurydza, arbuzy, grzyby, jabłka, ananasy, pomarańcze, truskawki, rzodkiewki, ryby, pszenica), które wychładza organizm i pozbawia go życiodajnej energii.
* Yang (dosłownie rozumiane jako „nasłonecznione miejsce, południowe zbocze (wzgórza), północny brzeg (rzeki), światło słoneczne”) reprezentowana przez biel i Słońce oznacza siłę, aktywność, radość, ciepło i lato, symbolizuje męski aspekt natury, ekstrawersję oraz liczby nieparzyste; odpowiada jej dzień, niebo oraz dusza hun. Yang symbolizuje ogień lub wiatr. Wszyscy urodzeni w parzystych latach.
Yin (dosłownie rozumiane jako „zacienione miejsce, północne zbocze (wzgórza), południowy brzeg (rzeki), zachmurzenie, zaciemnienie”) reprezentowana przez czerń i Księżyc oznacza bierność, uległość, smutek, chłód i zimę, symbolizuje żeński aspekt natury, introwersję oraz liczby parzyste; odpowiada jej noc oraz dusza po. Yin symbolizuje woda lub ziemia. Wszyscy urodzeni w nieparzystych latach.
https://pl.freepik.com/darmowe-zdjecie/czosnek-w-kuchni_896656.htm#page=1&query=garlic&position=17#position=17&page=1&query=garlic
Obraz <a href=”https://pixabay.com/pl/users/TastyPhoto-1987691/?utm_source=link-attribution&utm_medium=referral&utm_campaign=image&utm_content=1173964″> Paweł Rękas</a> z <a href=”https://pixabay.com/pl/?utm_source=link-attribution&utm_medium=referral&utm_campaign=image&utm_content=1173964″> Pixabay</a>